An Unbiased View of cuisine professionnel

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La taille de l’équipe, le volume de production ainsi que le sort de matériel sont les trois facteurs à prendre en compte pour le choix de la taille de la cuisine. Si vous avez un cafe physique ou si vous ne travaillez que pour la vente à emporter et la livraison la taille sera différente.

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Les denrées “revenue” ne doivent pas entrer en Get hold of avec une zone de travail “propre” afin d’éviter tout risque de contaminations croisées.

La sous-spot de cuisine professionnelle peut s’effectuer entre un restaurateur qui n’utilise pas sa cuisine à temps plein et un meals entrepreneur qui bouche les trous dans le planning.

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Afin que les équipes soient les in addition efficaces achievable mais aussi pour réduire les risques d’incident matériels et corporels il est indispensable de limiter les gestes et déplacements au stringent minimal.

Un traiteur aura besoin de plus d’espace pour dresser les repas mais aussi d’un matériel beaucoup plus Disadvantageséquent tandis qu’une activité de style “Avenue food” sera plus performant dans un petit espace cuisine (maximum 25m2).

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